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Bruker-Diät

Dr. Bruker veröffentlichte in seinem Buch "Idealgewicht ohne Hungerkur" seine Ernährungsprinzipien, die das Abnehmen leicht machen sollen. Er empfiehlt drei Mahlzeiten am Tag.

Hauptsächlich sollen sie aus pflanzlicher Nahrung, weniger aus Fleisch und Fisch zusammengesetzt sein. Dr. Bruker unterscheidet zwischen toter (industriell hergestellter) und lebendiger (frisches Getreide) Nahrung.

Wertvolle Lebensmittel sind für Bruker vor allem rohes Gemüse, Obst, Getreide, aber auch Butter und kaltgeschlagene Pflanzenöle. Sie enthalten so genannte Vitalstoffe: Mineralien, Vitamine, wichtige Fettsäuren, Ballast- und Aromastoffe. Fleisch und Eier hielt er dagegen für weitgehend überflüssig. Bis auf Rohmilch sollte auf Milchprodukte möglichst verzichtet werden.

Als vitalstofflose Nährstoffe bezeichnete Bruker hitzebehandelte, konservierte und industriell verarbeitete Produkte: Konserven, Zucker, weißes Mehl, raffinierte Fette, pasteurisierte Milch, gegartes Gemüse. Nährstoffe, vor allem Fabrikzucker und weißes Mehl gelten in der Bruker-Diät als Verursacher von Krankheiten.
Als Getränke werden nur Kräutertee und Wasser empfohlen, Obstsäfte als behandelte Produkte dagegen abgelehnt.

Neben den pflanzlichen Lebensmitteln ist Fett unbegrenzt erlaubt - es muss nur das Richtige sein, z.b. Schlagsahne, Butter.
Der uneingeschränkte Verzehr von Fett birgt zahlreiche gesundheitliche Gefahren, der Fett- und Cholesterinstoffwechsel wird enorm belastet, langfristig ist mit gesundheitlichen Gefahren zu rechnen.

Ein Vorteil dieser Diät ist der hohe Ballaststoffanteil, da dieser nicht nur die Verdauung gefördert, sondern vorbeugend das Risiko zahlreicher Erkrankungen minimiert. Wer allerdings bisher eher ballaststoffarm gegessen hat, sollte langsam auf diese neue Kostform umsteigen, ansonsten rebelliert der Magen-Darm-Trakt.

Ein weiterer Vorteil: es werden keine Kalorien gezählt. Die Lebensmittelauswahl wird eindeutig vorgeschrieben, dies vereinfacht das Planen und Einkaufen. Bei dieser Diät ist das Einhalten komplizierter Speiseabfolgen oder aber die Zubereitung aufwendiger Mahlzeiten nicht notwendig.

Die Gewichtsabnahme geht allerdings nur langsam voran, deshalb ist die Bruker-Diät für Ungeduldige eher nicht geeignet.

Das Ernährungskonzept von Dr. Bruker hat sicherlich seine Stärken, enthält aber auch Widerlegtes und Unglaubwürdiges. Werden nur die Nährstoffe betrachtet, dann fallen an dieser Vollwertkost die Bevorzugung pflanzlicher Frischkost sowie der geringe Verzehr an Haushaltszucker und Fleisch positiv auf.

Brukers Schriften enthalten laut der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) "zahlreiche falsche, unbewiesene und irreführende Behauptungen". So gibt es zum Beispiel keine "toten" Nahrungsmittel. Die Verarbeitung vermindert in den meisten Fällen nicht den Wert der Nahrung, sondern macht sie erst dadurch verwertbar.
Unhaltbar sind auch die Aussagen über die Heilkraft seiner Ernährung. Seine Ratschläge können, so die DGE, zum einen zu Mangelerkrankungen führen, zum anderen gesundheitsgefährdend sein.

Aus diesen Gründen wird von einer Bruker-Diät abgeraten. Medizinisch sind seine physiologischen Erklärungen nicht haltbar. In ungünstigen Fällen kann die Bruker-Diät zu Mangelerscheinungen führen.

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